আটি শক্ত হয়েছে এমন আম নিতে হবে এই আচারের জন্য। আম খোসা

ফেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে আটি সহ। এরপরে হাড়িতে গুড় জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে এতে আমারে টুকরো, পাচঁ ফোরনের গুড়ো, থেতো করা রসুন, রিমান মতো লবন দিয়ে কসাতে হবে। আমা গুলোকে ঘুটে গলাতে হবে। এরপরে বড় ট্রেতে ঢেলে রোদে দিন। শিকিয়ে আসলে গলা আম গুলোকে নিয়ে আটির টুকরো গুলোর সাথে মুঠি করে করে লাগিয়ে দিন, তারপর আবার রোদে দিন।

বোনাস:

• কাঁচা আমের হালুয়া চাটনি
• আমের কাশ্মিরী আচার (ভিডিও)
• সরিষা আমের আচার
• খোসাসহ টক আচার
• আমের জেলি আচার (ভিডিও)
• আম-পেঁয়াজের ঝুরি আচার
• আমের আঁচার -বোম্বাই মরিচ যোগে (ভিডিও)
• জেলি আচার
• আমের মিষ্টি আচার
• আমের টক, ঝাল, মিষ্টি আচার